宫保(bao)鸡丁,里面(mian)的鸡(ji)肉(rou)自(zi)然(ran)要是鸡丁而不是(shi)鸡排。吴(wu)若棠将两(liang)块鸡胸肉夹起(qi)来(lai)放在了盘子里。鸡(ji)胸肉用筷子夹起(qi)来(lai)时就像切(qie)好的(de)墨鱼片一样(yang)。将炒锅放在旺火上,拿起铁勺(shao)舀了半满(man)的一勺油倒进锅里。当油(you)烧到六分(fen)热(re)时(shi),再(zai)将切的(de)干辣(la)椒圈(quan)放进去,紧(jin)接着(zhe)放花椒和那两块令人迷(mi)惑的鸡胸(xiong)肉最后下的(de)姜葱(cong)蒜(suan),用(yong)铁勺翻炒了几下后,本还是(shi)牵(qian)连在(zai)一起的(de)鸡胸肉(rou)竟然变成了规则(ze)的菱形鸡丁(ding)。
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