《门卫老董》

【门卫老董】

古代炊(chui)具：我(wo)国古代炊具(ju)有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制(zhi)的，殷(yin)周(zhou)以后(hou)开(kai)始用青(qing)铜制(zhi)作。鼎(ding)腹(fu)一般(ban)呈圆形，下(xia)有三(san)足，故有三(san)足(zu)鼎立之说；鼎(ding)的上沿有两耳，可(ke)穿进棍(gun)棒抬(tai)举。可在鼎腹下(xia)面(mian)烧(shao)烤。鼎的大小因用(yong)途不同而差别较大。古代(dai)常(chang)将整个动(dong)物(wu)放在鼎中烹(peng)煮，可见(jian)其容积较大(da)。夏禹(yu)时的九鼎(ding)，经(jing)殷代传至周朝，象(xiang)征国家最高(gao)权(quan)力，只有得(de)到九鼎才(cai)能成(cheng)为天(tian)子，可见(jian)它(ta)是传国之宝。镬是无足(zu)的鼎，与现在的(de)大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类(lei)的食物；后来它又发(fa)展成对(dui)犯人施(shi)行酷刑的(de)工(gong)具，即(ji)将(jiang)人投入镬中活活煮(zhu)死。甑，是蒸饭的用(yong)具，与今之(zhi)蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成(cheng)，后(hou)用青铜制作，其形直(zhi)口立(li)耳，底部有许多孔(kong)眼，置(zhi)于鬲或釜上，甑里装上要蒸(zheng)的食物，水煮开后，蒸气透(tou)过孔眼将食物蒸(zheng)熟。鬲与鼎相近(jin)，但足空，且与腹相通(tong)，这(zhe)是为(wei)了更大范围地接受传热，使食物(wu)尽快烂(lan)熟。鬲与甑(zeng)合成(cheng)一套使(shi)用称为[。鬲(ge)只(zhi)用(yong)作(zuo)炊具，故(gu)体(ti)积(ji)比(bi)鼎小。炊(chui)具(ju)可分为陶制、青(qing)铜(tong)制(zhi)两大类(lei)。一般(ban)百姓多用(yong)陶制，青(qing)铜炊具为(wei)贵(gui)族(zu)所用。