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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。