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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。