做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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