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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。