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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。