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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。