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古代(dai)炊(chui)具：我国古(gu)代炊具(ju)有鼎(ding)、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶(tao)制(zhi)的，殷(yin)周(zhou)以后(hou)开始用(yong)青铜制(zhi)作。鼎腹一般呈圆形(xing)，下有三(san)足，故有三足(zu)鼎立之说；鼎(ding)的上沿有两(liang)耳，可(ke)穿(chuan)进棍(gun)棒抬举。可在鼎(ding)腹下面烧(shao)烤。鼎的大小(xiao)因用(yong)途不(bu)同(tong)而(er)差别较大。古代常将(jiang)整个动(dong)物放(fang)在鼎中烹煮，可见其容(rong)积较大(da)。夏禹时的九(jiu)鼎，经殷(yin)代传至(zhi)周朝(chao)，象征国家最高权(quan)力(li)，只有得到九鼎才能成为天子，可见它(ta)是传国之宝。镬(huo)是无(wu)足的鼎，与现在的(de)大锅相仿，主要用来烹(peng)煮鱼肉之类的(de)食物；后来它(ta)又发(fa)展成对犯(fan)人施(shi)行(hang)酷(ku)刑(xing)的工具，即将人投(tou)入(ru)镬中(zhong)活活煮死。甑，是蒸饭的用具(ju)，与今之(zhi)蒸笼、笼屉相似，最早用陶(tao)制成(cheng)，后用青铜(tong)制作，其形直口立耳，底(di)部有(you)许多孔眼(yan)，置于(yu)鬲或釜上，甑里(li)装上要蒸(zheng)的食物，水煮开后(hou)，蒸气透过孔眼将食物蒸熟(shu)。鬲与(yu)鼎(ding)相近，但足(zu)空，且与腹相通(tong)，这(zhe)是为了更大范围地接受传热，使食(shi)物(wu)尽快烂熟。鬲(ge)与(yu)甑合成(cheng)一套使用称为(wei)[。鬲(ge)只用作炊具(ju)，故体积(ji)比鼎(ding)小。炊(chui)具可(ke)分(fen)为(wei)陶制、青铜制两大类。一(yi)般(ban)百姓(xing)多用陶(tao)制，青铜炊(chui)具为贵(gui)族(zu)所(suo)用(yong)。