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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。