做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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