做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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