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到了十(shi)五世纪，早餐(can)又开始(shi)转变。除了(le)保留(liu)面(mian)包沾(zhan)红酒以外，有许多英格兰贵(gui)族在早餐吃起司火腿还有麦酒或者(zhe)是(shi)三(san)合一蜜酒(注：麦酒(jiu)是用(yong)大麦(mai)做的，三(san)合一蜜酒则是三份水(shui)兑一份蜜兑一点(dian)姜汁(zhi)发(fa)酵八个(ge)月)。就这样早(zao)餐(can)渐(jian)渐(jian)为人们(men)接(jie)受(shou)。而农(nong)夫吃早餐则是(shi)十六世纪(ji)的故事了(le)。在中世(shi)纪俄罗斯贵(gui)族们喜(xi)欢用蜂蜜伏(fu)特加代替蜜酒，而(er)在巴尔干半(ban)岛人们则喜欢(huan)再加一(yi)点无(wu)花果(guo)或者是新鲜蔬菜。