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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。