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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。