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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。